- หมวดอาหาร: อาหารคาว (ทอด)
- คุณลักษณะอาหาร: ปลาทอดขมิ้นจะใช้ปลาอะไรก็ได้เช่น ปลาทู ปลาสำลี ปลาทรายแดง ปลาช่อน ปลาดุก ฯลฯ รับประทานคู่กับข้าวสวย ส่วนประกอบที่สำคัญที่ใช้คลุกตัวปลา ได้แก่ ขมิ้น เกลือป่น กระเทียม โขลกให้ละเอียด คลุกดัวปลาไว้ 10-15 นาที แล้วนำไป
- เทคนิคการประกอบอาหาร: ไม่ควรกลับปลาบ่อยจะทำให้ปลาเละได้
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ปลาทูสด | 400 | 4 ถ้วยตวง | 4 ตัว |
| 2 | เกลือป่น | 9 | 3 ช้อนชา | |
| 3 | ขมิ้น | 30 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 4 | กระเทียม | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 5 | น้ำมันพืช | 400 | 2 ถ้วยตวง |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
ควักไส้ ตึงเหงือกปลาทูออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน พักให้สะเด็ดน้ำ
-
ขั้นตอนที่ 2
โขลกขมิ้น กระเทียม เกลือ พอแหลก
-
ขั้นตอนที่ 3
คลุกตัวปลาให้ทั่ว
-
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ พอร้อนใส่ปลาลงทอดให้สุก
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com