• หมวดอาหาร: อาหารคาว (ทอด)
• คุณลักษณะอาหาร: ลูกเห็ดทอดคือ ทอดมันของภาคใต้แต่ไม่ใส่เนื้อปลา รับประทานกับข้าวสวย หรือทานเป็นของว่าง ลูกเห็นทอดมีส่วนประกอบของน้ำพริกแกง แป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ ปั้นเป็นก้อนทอดให้สุก
• เทคนิคการประกอบอาหาร: ต้องใช้ไฟอ่อนในการทอดเพราะจะทำให้สุกทั่วถึง

เครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 1

  โขลกตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม ข่า พริกไทย พริกขี้หนูแห้ง ให้ละเอียด ใส่กะปิ เกลือ น้ำตาล ลงโขลกให้เข้ากัน

• ขั้นตอนที่ 2

  ใส่มะพร้าวขูดลงโขลกจนเข้ากัน แล้วใส่แป้งข้าวเจ้าโขลกผสมให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันดี

• ขั้นตอนที่ 3

  ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

• ขั้นตอนที่ 4

  ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ลดไฟ เหลือไฟปานกลาง ปั้นลูกเห็ดเป็นก้อนรี ๆ ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้น

เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com