• หมวดอาหาร: อาหารคาว (เครื่องจิ้ม)
• คุณลักษณะอาหาร: น้ำพริกอ่อง จะมีลักษณะเด่น คือ ใช้น้ำพริกผัดกับหมูสับ และมะเขือเทศ ปรุงรสเค็มนำ ไม่ใช่น้ำตาล น้ำพริกชนิดนี้จะได้รสหวานจากมะเขือเทศ และรสเปรี้ยวจากมะเขือส้ม คือ มะเขือเทศผลเล็ก นอกจากนี้ ชาวเหนือยังนิยมใช้ถั่วเน่าคือ ถั่วเหลืองหมักตากแห้ง ใช้แทนกะปิ ช่วยให้มีรสเค็ม
• เทคนิคการประกอบอาหาร: ถ้าหาซื้อถั่วเน่าไม่ได้ ใช้กะทิแทนประมาณ 2 ช้อนชา ต่อถั่วเน่า 1 แผ่น

เครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 1

  � โขลกพริกแห้ง และเกลือ ให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกต่อ

• ขั้นตอนที่ 2

  ใส่ถั่วเน่า โขลกให้เข้ากัน

• ขั้นตอนที่ 3

  � ใส่เนื้อหมูสับ มะเขือส้มโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน

• ขั้นตอนที่ 4

  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ผัดพอแห้งน้ำขลุกขลิก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบผักชี รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน ถั่วพู และผักต้ม เช่น ถั่วผักยาว มะเขือ ผักบุ้ง หัวปลี ยอดแค ฟักทอง ฟักเขียว

เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com