• หมวดอาหาร: อาหารคาว (แกง)
• คุณลักษณะอาหาร: ข้าวซอยไก่ เป็นอาหารจานเดียวของภาคเหนือ ข้าวซอยต้นตำรับของภาคเหนือ จะใช้เส้นทำจากแป้งที่ได้จากการนำข้าวมาทำให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น ๆ จึงเรียกว่า ข้าวซอย ปัจจุบันนี้ได้ดัดแปลงใช้เส้นบะหมี่แทนเส้นข้าวซอย เนื้อสัตว์ที่ใช้นิยมใช้เนื้อไก่ น้ำกะทิจะมีสีเหลืองของขมิ้น รสเข้มข้นกลมกล่อม และหวานมันจากกะทิ เวลารับประทานตักน้ำแกงราดบนเส้นข้าวซอยทอด รับประทานกับเครื่องเคียง เช่น หอมแดง ขิง ผักกาดดอง พริกป่นผัดน้ำมัน และมะนาวผ่าซีก
• เทคนิคการประกอบอาหาร: เครื่องแกงควรนำไปคั่วก่อน น้ำพริกจะมีกลิ่นหอม

เครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 1

  โขลกเครื่องแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด

• ขั้นตอนที่ 2

  คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง

• ขั้นตอนที่ 3

  ใส่หางกะทิลงในหม้อ ต้มไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อใส่ไก่ เคี่ยวจนแตกมัน ตักน้ำมันลอยหน้า

• ขั้นตอนที่ 4

  ผัดน้ำพริกแกงให้หอม และแตกมัน

• ขั้นตอนที่ 5

  เทใส่ในหม้อไก่ เคี่ยวจนไก่เปื่อย ใส่หัวกะทิ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำ ลวกเส้นข้าวซอยในน้ำเดือดไฟแรง ให้เส้นสุกนุ่มเหนียว ใส่ชาม ตักน้ำแกงราด โรยด้วยบะหมี่ทอด รับประทานกับเครื่องเคียงคือ ผักกาดดอง หั่นฝอย หอมแดงซอย พริกป่นผัดน้ำมัน บีบมะนาว

เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com