- หมวดอาหาร: อาหารคาว (ผัด)
- คุณลักษณะอาหาร: มีส่วนประกอบของถั่วฝักยาว เนื้อหมู และน้ำพริกแกงคั่ว ผัดให้มีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสเผ็ด เค็ม หวาน มีน้ำมันสีแดง เวลาฝัดไม่ควรให้ผักสุกเกินไปจะไม่น่ารับประทาน
- เทคนิคการประกอบอาหาร: เวลาผัดอย่าให้ถั่วสุกมาก
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | พริกแห้ง | 6 | 2 ช้อนโต๊ะ | 5 เม็ด |
| 2 | หอมแดง | 12 | 1 ช้อนโต๊ะ | 5 หัว |
| 3 | กระเทียม | 12 | 1 ช้อนโต๊ะ | 2 หัว |
| 4 | ข่า | 3 | 1 ช้อนชา | |
| 5 | ตะไคร้ | 5 | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| 6 | พริกไทย | 2 | 1/2 ช้อนชา | 5 เม็ด |
| 7 | รากผักชี | 2 | 1 ช้อนชา | 1 ราก |
| 8 | มะกรูด | 3 | 1 ช้อนชา | |
| 9 | เกลือป่น | 3 | 1 ช้อนชา | |
| 10 | กะปิ | 6 | 1 ช้อนชา | |
| 11 | หมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ | 250 | 1/4 ถ้วยตวง | |
| 12 | ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว | 140 | 2 ถ้วยตวง | |
| 13 | น้ำมันพืช | 45 | 3 ช้อนโต๊ะ | |
| 14 | น้ำปลา | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 15 | น้ำตาลปี๊บ | 18 | 1 ช้อนโต๊ะ |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
-
ขั้นตอนที่ 2
ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชพอหอม
-
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก
-
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ให้มีรสเค็มหวาน โรยด้วยใบมะกรูดซอยบาง ๆ
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com