- หมวดอาหาร: อาหารคาว (คลุก)
- คุณลักษณะอาหาร: จัดเป็นอาหารคาว รับประทานเป็นอาหารกลางวัน ประกอบด้วยข้าวคลุกกะปิ ผัดพอหอม รับประทานคู่กับหมูหวาน กุ้งแห้งทอด หอมซอย มะม่วงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ
- เทคนิคการประกอบอาหาร: ถ้าไม่เปรี้ยว เพิ่มน้ำมะนาว เลือกใช้กะปิอย่างดี จะหอมและไม่เค็มมาก
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ข้าวเจ้าหุงสุกนุ่ม | 600 | 6 ถ้วยตวง | |
| 2 | ไข่ไก่เจียวเป็นแผ่นบางซอยเป็นเส้น ๆ | 37 | 1/2 ถ้วยตวง | 1 ฟอง |
| 3 | กุ้งแห้งทอดทั้งตัว | 20 | 1/4 ถ้วยตวง | |
| 4 | มะม่วงดิบสับ | 160 | 1 1/2 ถ้วยตวง | ? ผล |
| 5 | มะนาว | 60 | 5 ช้อนโต๊ะ | 2 ผล |
| 6 | กะปิอย่างดีเผาไฟพอหอม | 36 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 7 | หอมแดงซอยบาง ๆ | 36 | 3 ช้อนโต๊ะ | 5 หัว |
| 8 | พริกขี้หนูหั่นตามขวาง | 3 | 1 ช้อนชา | 10 เม็ด |
| 9 | หมูต้มสุก | 100 | 1/3 ถ้วยตวง | |
| 10 | น้ำตาลปี๊บ | 36 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 11 | น้ำปลา | 12 | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| 12 | ผักชีเด็ดเป็นช่อ ๆ | 3 | 2 ช้อนโต๊ะ | 1 ต้น |
| 13 | แตงกวา | 120 | 1 ถ้วยตวง | 4 ผล |
| 14 | น้ำมันพืช | 30 | 2 ช้อนโต๊ะ |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
ผสมกะปิและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนที่ 2
นำไปคลุกกับข้าวที่หุงสุกใหม่ ๆ คนพอเข้ากัน
-
ขั้นตอนที่ 3
ใส่หอมซอยและกุ้งแห้งทอด
-
ขั้นตอนที่ 4
เนื้อหมูต้มสุก หั่นเป็นเส้นเล็กตามยาว นำไปผัดกับน้ำมัน น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ พอเหนียว ตักข้าวใส่จาน โรยด้วยมะม่วงซอย ไข่เจียวซอย หอมซอย กุ้งแห้ง พริกขี้หนู รับประทานคู่กับหมูหวาน เวลารับประทานเคล้าให้เข้ากัน
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com