- หมวดอาหาร: อาหารหวาน (ต้ม)
- คุณลักษณะอาหาร: วุ้น เป็นขนมหวานไทยที่หารับประทานง่าย ราคาไม่แพง สามารถปรุงแต่งรสชาติด้วยกลิ่นรสต่าง ๆ เช่น วุ้นกาแฟ วุ้นลาย วุ่นสังขยา วุ้นกะทิ เป็นต้น วุ้นกะทิเป็นขนมที่ทำจากวุ้นที่ได้รับความนิยม ประกอบด้วย 2 ส่วนคือ ตัววุ้น และหน้ากะทิ มีรสหวาน มัน เค็มเล็กน้อย
- เทคนิคการประกอบอาหาร: ควรเคี่ยววุ้นให้ละลายก่อน จึงใส่น้ำตาลทราย ควรใช้หัวกะทิข้น ๆ อาจใช้สีอื่นแทนสีเขียวได้
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | วุ้นผง | 12 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 2 | น้ำลอยดอกมะลิ | 750 | 3 ถ้วยตวง | |
| 3 | น้ำตาลทราย | 165 | 1 ถ้วยตวง | |
| 4 | หัวกะทิ | 225 | 1 ถ้วยตวง | |
| 5 | ใบเตย | 1 ถ้วยตวง | ||
| 6 | ใบเตยตัดเป็นท่อนยาว 6 นิ้ว | 10 | 1/2 ถ้วยตวง | 5 ใบ |
| 7 | เกลือป่น | 3 | 1 ช้อนชา |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
ผสมวุ้นผง น้ำลอยดอกมะลิ และใบเตยเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง ต้มพอเดือด ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวต่อสักครู่
-
ขั้นตอนที่ 2
ตักวุ้นออกมา 1 ถ้วย ผสมกับกะทิ 1 ถ้วย และเกลือป่น ตั้งไฟ ต้มพอเดือดทั่วยกลง
-
ขั้นตอนที่ 3
วุ้นที่เหลือ ใส่น้ำใบเตย ต้มพอเดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง
-
ขั้นตอนที่ 4
เทใส่พิมพ์พอวุ้นตึงตัว หยอดหน้าใส่ ทิ้งไว้ให้แข็ง แคะออกจากพิมพ์
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com