• หมวดอาหาร: อาหารหวาน (เชื่อมสด)
• คุณลักษณะอาหาร: กล้วยที่นิยมนำมาเชื่อม ได้แก่ กล้วยหักมุก กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า ลักษณะของกล้วยเชื่อมที่ดีควรมองดูใสเป็นเงา ถ้าเป็นกล้วยไข่ต้องไม่พอง ยืดออก แต่น้ำตาลควรรัดแตกลายงา กล้วยน้ำว้าเชื่อมน้ำตาลปี๊บต้องมีสีแดงเข้ม เนื้อกล้วยเชื่อมทุกชนิดควรนุ่มเหนียว มีรสหวาน ถ้าราดน้ำกะทิจะเพิ่มความมัน และเค็ม ทำให้มีรสกลมกล่อม
• เทคนิคการประกอบอาหาร: ในการเชื่อมกล้วย ควรใช้ไฟปานกลาง และเคี่ยวให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อกล้วยจนสุกเงา ใส่น้ำมะนาวก่อนยกลง เพื่อช่วยไม่ให้น้ำเชื่อมตกผลึก

เครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 1

  ผสมน้ำ 5 ถ้วย และน้ำตาล 2 ถ้วย ตั้งไฟพอเดือด

• ขั้นตอนที่ 2

  ปอกกล้วยลงต้มกับน้ำเชื่อม เคี่ยวไฟอ่อน ๆ

• ขั้นตอนที่ 3

  พอกล้วยเริ่มสุก เติมน้ำตาลอีก 1 ถ้วย เคี่ยวต่อสักครู่ เติมน้ำตาลอีก 1 ถ้วย พอกล้วยสุกใส และน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว เติมน้ำตาลอีก 1 ถ้วย พอน้ำตาลละลายสักครู่

• ขั้นตอนที่ 4

  ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ปิดไฟ ตักกล้วยขึ้นจากน้ำเชื่อม พักไว้

เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com