- หมวดอาหาร: อาหารคาว (เครื่องจิ้ม)
- คุณลักษณะอาหาร: จัดเป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม มีส่วนผสมของกุ้งต้มสุก คลุกกับขิงอ่อน ตะไคร้ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน
- เทคนิคการประกอบอาหาร: กุ้งเผาพอสุก แต่อย่าให้สุกมาก เนื้อกุ้งจะแห้งและแข็ง น้ำปรุง 3 รสที่เตรียมไว้ เมื่อนำมาคลุกกับส่วนผสม ค่อย ๆ ใส่ทีละน้อย อย่าใส่มากจะทำให้แฉะ
- ข้อแนะนำในการรับประทาน: การรับประทานแสร้งว่ากุ้ง สำหรับผู้สูงอายุ ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูโรคไต ควรระมัดระวังอาหารที่มีรสจัด โดยเฉพาะแสร้งว่ากุ้ง ที่มีรสเปรี้ยว และเค็ม อาจทำให้เกิดปัญหากับโรคดังกล่าวเพิ่มขึ้นได้
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | กุ้งสดเผาพอสุก หั่นเป็นชิ้น | 115 | 1 ถ้วยตวง | |
| 2 | หอมแดงซอยบาง ๆ | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | 10 หัว |
| 3 | ตะไคร้หั่นฝอย | 20 | 1/4 ถ้วยตวง | 2 ต้น |
| 4 | ขิงสด หั่นฝอย | 10 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 5 | พริกชี้ฟ้าแดงซอย | 6 | 1 ช้อนโต๊ะ | 1 เม็ด |
| 6 | ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ | 8 | 1/4 ถ้วยตวง | 1 ต้น |
| 7 | มะนาว | 12 | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| 8 | น้ำปลา | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 9 | น้ำตาลทราย | 22 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 10 | พริกขี้หนูซอยบาง ๆ | 6 | 2 ช้อนชา | 5 เม็ด |
| 11 | มะขามเปียก | 15 | 1 ช้อนโต๊ะ |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
กุ้งเผาพอสุก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
-
ขั้นตอนที่ 2
ผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน ตั้งไฟพอเดือดPA231908
-
ขั้นตอนที่ 3
ใส่น้ำมะนาว ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
-
ขั้นตอนที่ 4
นำไปผสมกับกุ้งเผา หัวหอม ตะไคร้ ขิงซอย พริกแดง พริกขี้หนู คลุกให้เข้ากัน รับประทานกับปลาดุกฟู
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com