- หมวดอาหาร: อาหารคาว (แกง)
- คุณลักษณะอาหาร: เป็นอาหารประเภทแกง ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ซึ่งแตกต่างจากน้ำพริกแกงเผ็ดคือ ใช้พริกสดสีเขียวและพริกขี้หนูสีเขียว แกงมีสีเขียว มีมันลอยหน้า มีกลิ่นหอมของพริก มีรสหวานนำเค็มตาม
- เทคนิคการประกอบอาหาร: ถ้าต้องการให้แกงมีรสเผ็ด อาจเพิ่มปริมาณพริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนูสดได้
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | พริกชี้ฟ้าสด | 100 | 1 ถ้วยตวง | 15 เม็ด |
| 2 | พริกขี้หนู | 6 | 2 ช้อนชา | 15 เม็ด |
| 3 | เกลือป่น | 3 | 1 ช้อนชา | |
| 4 | พริกไทย | 5 | 1 ช้อนชา | 5 เม็ด |
| 5 | รากผักชี | 2 | 1 ช้อนชา | 1 ราก |
| 6 | ข่า | 3 | 1 ช้อนชา | 1 ช้อนชา |
| 7 | ตะไคร้ | 5 | 1 ช้อนโต๊ะ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 8 | หอมแดง | 31 | 2 ช้อนโต๊ะ | 5 หัว |
| 9 | กระเทียม | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | 2 หัว |
| 10 | กะปิ | 6 | 1 ช้อนชา | 1 ช้อนชา |
| 11 | มะกรูด | 3 | 1 ช้อนชา | 1 ช้อนชา |
| 12 | ลูกผักชีคั่ว | 6 | 1 ช้อนโต๊ะ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| 13 | ยี่หร่าคั่ว | 2 | 1 ช้อนชา | 1 ช้อนชา |
| 14 | ไก่ | 100 | 1/2 ถ้วยตวง | |
| 15 | กะทิ | 750 | หัวกะทิ 1 ถ้วย + หางกะทิ 2 ถ้วย | |
| 16 | มะเขือพวงเด็ดเป็นลูก ๆ | 100 | 1 ถ้วยตวง | |
| 17 | มะกรูดฉีกหยาบ ๆ | 2 | 2 ใบ | |
| 18 | ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ | 19 | 1/2 ถ้วยตวง | 2 กิ่ง |
| 19 | น้ำปลา | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 20 | น้ำตาลปี๊บ | 6 | 1 ช้อนชา | |
| 21 | พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ | 5 | 2 ช้อนโต๊ะ | 2 เม็ด |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอควร คั้นกะทิ หัว 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
-
ขั้นตอนที่ 2
เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกง ผัดพอหอมและแตกมัน
-
ขั้นตอนที่ 3
ต้มไก่กับหางกะทิพอสุก ใส่น้ำพริกแกงที่ผัดไว้ลงเคี่ยว พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสเค็มหวาน
-
ขั้นตอนที่ 4
ใส่มะเขือพวง ต้มพอสุก ปิดไฟ โรยด้วยใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com