• หมวดอาหาร: อาหารคาว (ต้ม)
• คุณลักษณะอาหาร: เป็นอาหารประเภทแกง น้ำพริกแกงใส่หอมเผา ปลาย่าง และใบมะขามอ่อน ช่วยให้เกิดรสเปรี้ยว ปรุงรสเปรี้ยวจัด เค็ม และเผ็ดจากพริกแห้งเผา
• เทคนิคการประกอบอาหาร: ควรใช้ปลากรอบที่ใหม่ ๆ และเลือกใช้มะขามเปียกใหม่ ๆ
• ข้อแนะนำในการรับประทาน: การรับประทานต้มโคร้งปลากรอบ สำหรับผู้ป่วย หรือผู้สูงอายุ ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต ควรระมัดระวังอาหารที่มีรสจัด โดยเฉพาะต้มโคล้งที่มีรสเปรี้ยว อาจทำให้เกิดปัญหากับโรคดังกล่าวเพิ่มขึ้นได้ส่วนผู้ป่วยที่เป็นโรคเก้าท์ ต้องระวังเพราะส่วนผสมของอาหารที่มีผักยอดอ่อน จะส่งผลให้เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะมีอาการปวดบริเวณข้อ เนื่องจากต้มโคล้งมีส่วนผสมของยอดมะขาม เราอาจใช้น้ำมะขามเปียกปรุงให้มากขึ้นก็ได้
• ประโยชน์: ข้อดีของอาหารจานนี้คือเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อปลา เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะย่อยง่าย และมีไขมัน มีประโยชน์ต่อผู้รักสุขภาพ

เครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 1

  ปิ้งปลากรอบให้หอม หักเป็นชิ้น ๆ

• ขั้นตอนที่ 2

  ต้มน้ำพอเดือด ใส่หัวหอมเผาไฟทุบพอแตก ใส่ปลากรอบเคี่ยวจนปลานุ่ม

• ขั้นตอนที่ 3

  ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม ใส่พริกขี้หนูแห้งเผาไฟ เสริฟร้อน ๆ

เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com