• หมวดอาหาร: อาหารหวาน (กวน)
• คุณลักษณะอาหาร: ขนมหยกมณี ทำจากสาคูเม็ดเล็กกวนกับน้ำและน้ำตาล รับประทานคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แต่เดิมนิยมใช้สีเขียวจากใบเตย จึงเรียกว่า ขนมหยกมณี ปัจจุบันมีการปรุงแต่งสีต่าง ๆ เช่น สีชมพู สีม่วง สีเหลือง เป็นต้น ถ้ามีหลายสีอาจใช้ชื่อเรียกตามสีที่ใส่หรือตั้งชื่อให้ไพเราะ
• เทคนิคการประกอบอาหาร: สาคูซาวน้ำเร็ว ๆ เวลากวนใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง สีของขนม อาจใช้สีอื่น ๆ เช่น ชมพู เหลือง ม่วง ตามชอบ

เครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 1

  มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น ๆ นึ่งพอสุก สาคูซาวน้ำ 1 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ

• ขั้นตอนที่ 2

  ผสมสาคูและน้ำใบเตยเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกวนพอสาคูสุก

• ขั้นตอนที่ 3

  ใส่น้ำตาลทราย กวนจนข้น ล่อนจากกระทะ

• ขั้นตอนที่ 4

  ตักเป็นก้อน ๆ คลุกกับมะพร้าวที่เตรียมไว้

เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com