- หมวดอาหาร: อาหารคาว (ต้ม)
- คุณลักษณะอาหาร: เป็นต้มที่มีรสเปรี้ยว เนื่องจากมีส่วนผสมของยอดมะขามเป็นส่วนผสมหลัก ใช้ยอดมะขาม ปลาแห้ง กะปิ เกลือ หอมแดง ต้มรวมกัน มีรสชาติเปรี้ยวนำ เค็มเล็กน้อย รับประทานคู่กับข้าวสวย
- เทคนิคการประกอบอาหาร: สามารถใช้ปลาย่างชนิดอื่นแทนปลาโอได้
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ปลาโอย่าง เอาแต่เนื้อ | 55 | 1 ถ้วยตวง | 2 ตัว |
| 2 | ยอดมะขามอ่อน | 85 | 2 ถ้วยตวง | 2 ถ้วยตวง |
| 3 | หอมแดง | 11 | 2 หัว | 2 หัว |
| 4 | กะปิ | 9 | 1 1/2 ช้อนชา | 1 1/2 ช้อนชา |
| 5 | เกลือป่น | 3 | 1 ช้อนชา | 1 ช้อนชา |
| 6 | น้ำเปล่า | 750 | 3 ถ้วยตวง | 3 ถ้วยตวง |
| 7 | น้ำตาลทราย | 3 | 1/4 ช้อนชา | 1/4 ช้อนชา |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
ปลาโอย่างแกะเอาแต่เนื้อ
-
ขั้นตอนที่ 2
เอาน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟ ใส่หอมแดง กะปิ เกลือ
-
ขั้นตอนที่ 3
พอน้ำเดือดใส่ปลาย่าง
-
ขั้นตอนที่ 4
รอเดือดอีกครั้ง ใส่ยอดมะขามอ่อน ยกลง
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com