• หมวดอาหาร: อาหารคาว (แกง)
• คุณลักษณะอาหาร: น้ำยาปักษ์ใต้มีลักษณะสีเหลือง ข้นด้วยเนื้อปลาโขลกละเอียด รับประทานคู่กับขนมจีน พร้อมผักเหนาะ นิยมรับประทานในมื้อกลางวัน แต่บางจังหวัดนิยมรับประทนตั้งแต่มื้อเช้า กลางวัน และเย็น
• เทคนิคการประกอบอาหาร: พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเม็ดออกแช่น้ำจนนิ่มแล้วโขลกกับเกลือให้ละเอียด ถ้าต้องการเผ็ดให้ใส่เม็ดบ้าง อาจใช้ปลาช่อน ปลาทรายแดงแทนได้

เครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 1

  โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด ล้างปลาให้สะอาด ตัดเป็นชิ้น นึ่งให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ โขลกให้ละเอียด คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง หางกะทิ 4 ถ้วยตวง

• ขั้นตอนที่ 2

  นำหัวกะทิ 1 ถ้วย ตั้งไฟให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่ใบมะกรูดฉีก PA243934

• ขั้นตอนที่ 3

  ใส่หัวกะทิที่เหลือ เคี่ยวอีกครั้งยกลง รับประทานกับขนมจีนและผักสด

เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com