- หมวดอาหาร: อาหารคาว (ย่าง)
- คุณลักษณะอาหาร: เป็นอาหารปิ้งย่างของชาวเหนือ ใช้เนื้อวัว เนื้อหมู ตับวัวหรือตับหมูเท่านั้น นำมาหั่นหรือแล่เป็นชิ้นใหญ่ หมักกับเครื่องปรุงรส นำไปปิ้งหรือย่างโดยใช้ไม้ไผ่เหลายาว 1 ฟุต กว้าง ? เซนติเมตร มาผ่าตามยาวเป็น 2 ซีก ไม่ให้ขาดออกจากกัน ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ เรียงกันหลายชิ้น มัดปลายไม้ด้วยตอกหรือลวด ปิ้งจนสุก รับประทานกับน้ำพริกต่าง ๆ
- เทคนิคการประกอบอาหาร: อาจใช้ตับวัว หรือเนื้อวัวก็ได้
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | หมู | 200 | 1 ถ้วยตวง | |
| 2 | หมู | 100 | 1/2 ถ้วยตวง | |
| 3 | กระเทียม | 40 | 2 ช้อนโต๊ะ | 10 กลีบ |
| 4 | ผักชี | 8 | 1 ช้อนโต๊ะ | 3 ต้น |
| 5 | เกลือป่น | 2 | 1/4 ช้อนชา | |
| 6 | ซีอิ้วขาว | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 7 | ซีอิ้วดำ | 3 | ? ช้อนชา | |
| 8 | ไม้ไผ่และตอกมัด |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อหมู และตับหมู หั่นเป็นชิ้นใหญ่
-
ขั้นตอนที่ 2
โขลกรากผักชี กระเทียม เกลือ เข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนที่ 3
นำไปคลุกรวมกับเนื้อหมูและตับหมู ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
-
ขั้นตอนที่ 4
ผ่าไม้ไผ่สำหรับหนีบ ใส่เนื้อหมูตรงกลาง มัดด้วยลวดหรือตอกให้แน่น นำไปปิ้งไฟกลางจนสุก รับประทานร้อน ๆ กับข้าวเหนียวปิ้ง และน้ำพริกต่าง ๆ
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com