- หมวดอาหาร: อาหารคาว (ยำ)
- คุณลักษณะอาหาร: เป็นอาหารประเภทยำที่ใช้เนื้อสัตว์หลายชนิด เช่น กุ้ง ปลา ปลาหมึก หอย ฯลฯ ผสมกับผักเช่น หอมใหญ่ ใบคึ่นช่าย ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวาน จากเนื้อสัตว์ที่ใช้
- เทคนิคการประกอบอาหาร: ควรเลือกกุ้งสด ๆ
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | กุ้งสด | 150 | 1 ถ้วยตวง | 2 ตัวใหญ่ |
| 2 | หอมหัวใหญ่ | 84 | 1 ถ้วยตวง | 1 หัว |
| 3 | คึ่นช่าย | 18 | 1 ถ้วยตวง | 2 ต้น |
| 4 | พริกขี้หนู | 6 | 2 ช้อนชา | 10 เม็ด |
| 5 | ผักกาดหอม | 70 | 2 ถ้วยตวง | 1 ต้น |
| 6 | กระเทียม | 12 | 1 ช้อนโต๊ะ | 3 กลีบ |
| 7 | น้ำปลา | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 8 | น้ำตาลทราย | 11 | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| 9 | น้ำมะนาว | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 10 | ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ | 3 | ? ถ้วยตวง | 1 ต้น |
| 11 | ต้นหอม ตัดเป็นท่อน 1 นิ้ว | 10 | ? ถ้วยตวง | 1 ต้น |
| 12 | มะเขือเทศ | 50 | ? ลูก |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
ล้างกุ้ง ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก นำไปลวกพอสุก
-
ขั้นตอนที่ 2
กระเทียมปอกเปลือก โขลกรวมกับพริกขี้หนู
-
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำยำให้มีรสเผ็ดเปรี้ยวเค็มหวาน
-
ขั้นตอนที่ 4
นำเครื่องปรุงทั้งหมดเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส โรยด้วยต้นหอมผักชี
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com