รีวิวร้านอาหาร ร้านอาหารแนะนำ ค้นหาร้านอาหารใกล้ตัวคุณ เมนูอาหารยอดนิยม แนะนำรายการอาหาร สูตรทำอาหารและที่อื่นๆเกี่ยวข้อง
สูตรทำอาหาร
หมวดอาหาร: อาหารหวาน (ต้ม) คุณลักษณะอาหาร: จัดอยู่ในประเภทแกงบวด บัวลอยที่มีรสชาติดี น้ำกะทิต้องข้น ไม่แตกมัน มี 3 รสคือ หวาน มัน และเค็มเล็กน้อย ขนมบัวลอยสามารถแต่งรสด้วยส่วนผสมชนิดอื่นเช่น ฟักทอง ใบเตย เป็นต้น เทคนิคการประกอบอาหาร: แป้งที่นวดแล้ว ควรมีลักษณะนุ่ม ไม่แห้งเกินไป และไม่เหลวเกินไป กะทิไม่ควรเคี่ยวจนแตกมัน รสชาติของขนมหวานอ่อน ๆ เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก…
หมวดอาหาร: อาหารหวาน (ต้ม) คุณลักษณะอาหาร: จัดอยู่ในประเภทแกงบวด ฟักทองแกงบวดที่มีรสชาติดี ต้องใช้ฟักทองเนื้อหนา เหนียว กะทิข้นไม่แตกมัน รสหวาน มัน เค็ม อุดมด้วยวิตามินเอ เทคนิคการประกอบอาหาร: ฟักทอง แช่น้ำปูนใส เพื่อไม่ให้เนื้อฟักทองเละเมื่อต้ม ไม่ควรใช้ไฟแรง จะทำให้กะทิแตกมัน เลือกฟักทองเนื้อหนา และเนื้อเหนียว จะอร่อย เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (คลุก) คุณลักษณะอาหาร: จัดเป็นอาหารคาว รับประทานเป็นอาหารกลางวัน ประกอบด้วยข้าวคลุกกะปิ ผัดพอหอม รับประทานคู่กับหมูหวาน กุ้งแห้งทอด หอมซอย มะม่วงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ เทคนิคการประกอบอาหาร: ถ้าไม่เปรี้ยว เพิ่มน้ำมะนาว เลือกใช้กะปิอย่างดี จะหอมและไม่เค็มมาก เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (ผัด) คุณลักษณะอาหาร: มีส่วนประกอบของถั่วฝักยาว เนื้อหมู และน้ำพริกแกงคั่ว ผัดให้มีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสเผ็ด เค็ม หวาน มีน้ำมันสีแดง เวลาฝัดไม่ควรให้ผักสุกเกินไปจะไม่น่ารับประทาน เทคนิคการประกอบอาหาร: เวลาผัดอย่าให้ถั่วสุกมาก เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 พริกแห้ง 6 2 ช้อนโต๊ะ 5 เม็ด 2…
หมวดอาหาร: อาหารหวาน (นึ่ง) คุณลักษณะอาหาร: เป็นขนมที่ทำจากไข่ ได้รับการถ่ายทอดมาจากชาวต่างชาติ ส่วนผสมหลักของขนม คือ ไข่เป็ด ผสมรวมกับกะทิและน้ำตาลปี๊บ นำไปนึ่งจนสุก อาจมีการปรุงแต่งด้วยขนุน เผือก มะพร้าวอ่อน เป็นต้น เทคนิคการประกอบอาหาร: ใช้ไฟแรงจัดเวลานึ่ง เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 ไข่เป็ด 225 1 ถ้วยตวง 5…
หมวดอาหาร: อาหารหวาน (ต้ม) คุณลักษณะอาหาร: วุ้น เป็นขนมหวานไทยที่หารับประทานง่าย ราคาไม่แพง สามารถปรุงแต่งรสชาติด้วยกลิ่นรสต่าง ๆ เช่น วุ้นกาแฟ วุ้นลาย วุ่นสังขยา วุ้นกะทิ เป็นต้น วุ้นกะทิเป็นขนมที่ทำจากวุ้นที่ได้รับความนิยม ประกอบด้วย 2 ส่วนคือ ตัววุ้น และหน้ากะทิ มีรสหวาน มัน เค็มเล็กน้อย เทคนิคการประกอบอาหาร: ควรเคี่ยววุ้นให้ละลายก่อน จึงใส่น้ำตาลทราย ควรใช้หัวกะทิข้น ๆ อาจใช้สีอื่นแทนสีเขียวได้…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (แกง) คุณลักษณะอาหาร: แกงส้ม สามารถใช้ผักได้หลายชนิด มีชื่อเรียกตามชนิดของผักที่ใช้ แกงส้มผักกระเฉด แกงส้มผักบุ้ง แกงส้มถั่วฝักยาว เป็นต้น ถ้าใส่ผักหลายชนิดจึงใช้ชื่อเรียกรวมกันว่า แกงส้มผักรวม แกงส้มเป็นแกงเผ็ดชนิดหนึ่ง ใส่ผักเป็นหลัก เนื้อสัตว์ที่ใช้อาจเป็นกุ้ง ปลาชนิดต่าง ๆ มีรสเผ็ดนำ เปรี้ยว เค็มตาม เทคนิคการประกอบอาหาร: หากมีเวลานำเปลือกกุ้งที่แกะไว้ล้างน้ำให้สะอาดต้มกับน้ำให้เดือด ใช้สำหรับเป็นน้ำ สต๊อก ในการต้มผัก ควรใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ไม่ควรใส่ผักพร้อมกัน ใส่เนื้อกุ้งสุดท้าย เพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งสุกมากเกินไป…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (แกง) คุณลักษณะอาหาร: เป็นอาหารประเภทแกง ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ซึ่งแตกต่างจากน้ำพริกแกงเผ็ดคือ ใช้พริกสดสีเขียวและพริกขี้หนูสีเขียว แกงมีสีเขียว มีมันลอยหน้า มีกลิ่นหอมของพริก มีรสหวานนำเค็มตาม เทคนิคการประกอบอาหาร: ถ้าต้องการให้แกงมีรสเผ็ด อาจเพิ่มปริมาณพริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนูสดได้ เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 พริกชี้ฟ้าสด 100 1 ถ้วยตวง 15 เม็ด…
หมวดอาหาร: อาหารหวาน (เชื่อมสด) คุณลักษณะอาหาร: กล้วยที่นิยมนำมาเชื่อม ได้แก่ กล้วยหักมุก กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า ลักษณะของกล้วยเชื่อมที่ดีควรมองดูใสเป็นเงา ถ้าเป็นกล้วยไข่ต้องไม่พอง ยืดออก แต่น้ำตาลควรรัดแตกลายงา กล้วยน้ำว้าเชื่อมน้ำตาลปี๊บต้องมีสีแดงเข้ม เนื้อกล้วยเชื่อมทุกชนิดควรนุ่มเหนียว มีรสหวาน ถ้าราดน้ำกะทิจะเพิ่มความมัน และเค็ม ทำให้มีรสกลมกล่อม เทคนิคการประกอบอาหาร: ในการเชื่อมกล้วย ควรใช้ไฟปานกลาง และเคี่ยวให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อกล้วยจนสุกเงา ใส่น้ำมะนาวก่อนยกลง เพื่อช่วยไม่ให้น้ำเชื่อมตกผลึก เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม)…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (เครื่องจิ้ม) คุณลักษณะอาหาร: จัดเป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม มีส่วนผสมของกุ้งต้มสุก คลุกกับขิงอ่อน ตะไคร้ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เทคนิคการประกอบอาหาร: กุ้งเผาพอสุก แต่อย่าให้สุกมาก เนื้อกุ้งจะแห้งและแข็ง น้ำปรุง 3 รสที่เตรียมไว้ เมื่อนำมาคลุกกับส่วนผสม ค่อย ๆ ใส่ทีละน้อย อย่าใส่มากจะทำให้แฉะ ข้อแนะนำในการรับประทาน: การรับประทานแสร้งว่ากุ้ง สำหรับผู้สูงอายุ ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูโรคไต ควรระมัดระวังอาหารที่มีรสจัด…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (เครื่องจิ้ม) คุณลักษณะอาหาร: จัดอยู่ในอาหารประเภทเครื่องจิ้ม มีส่วนประกอบของกะทิ ทำให้น้ำข้น ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน รับประทานคู่กับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือชนิดต่าง ๆ เป็นต้น นอกจากจะใช้เต้าเจี้ยวในการทำหลนแล้ว ยังสามารถใช้เครื่องปรุงที่มีรสเค็มเช่น ปลาร้า ปลาเค็ม ปูเค็ม แทนได้ เต้าเจี้ยวหลนที่มีรสอร่อยต้องเลือกเต้าเจี้ยวที่หมักได้ที่ เมล็ดถั่วเหลืองจะนุ่ม มีกลิ่นหอม เนื้อเต้าเจี้ยวจะเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อโขลก นำมาผสมกับกะทิและหมูบดจะเข้ากันได้ดี เทคนิคการประกอบอาหาร: ควรใช้มะพร้าวขูดขาว จะทำให้น้ำหลนขาว…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (ทอด) คุณลักษณะอาหาร: ปลาดุกฟู ทำจากปลาดุกย่าง ยีเอาเนื้อมาทอดให้สุก จะกรอบร่วน เกาะกันเป็นแพ ปลาดุกฟูสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลายชนิดเช่น ทำยำปลาดุกฟู หรือรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับเครื่องจิ้มและน้ำพริก เทคนิคการประกอบอาหาร: ใช้น้ำมันร้อนจัด เมื่อทอดปลาดุกฟู เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 ปลาดุกย่างสุก 50 1 ตัว 2 น้ำมันพืชสำหรับทอด 500…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (ต้ม) คุณลักษณะอาหาร: เป็นอาหารประเภทแกง น้ำพริกแกงใส่หอมเผา ปลาย่าง และใบมะขามอ่อน ช่วยให้เกิดรสเปรี้ยว ปรุงรสเปรี้ยวจัด เค็ม และเผ็ดจากพริกแห้งเผา เทคนิคการประกอบอาหาร: ควรใช้ปลากรอบที่ใหม่ ๆ และเลือกใช้มะขามเปียกใหม่ ๆ ข้อแนะนำในการรับประทาน: การรับประทานต้มโคร้งปลากรอบ สำหรับผู้ป่วย หรือผู้สูงอายุ ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต ควรระมัดระวังอาหารที่มีรสจัด โดยเฉพาะต้มโคล้งที่มีรสเปรี้ยว อาจทำให้เกิดปัญหากับโรคดังกล่าวเพิ่มขึ้นได้ส่วนผู้ป่วยที่เป็นโรคเก้าท์ ต้องระวังเพราะส่วนผสมของอาหารที่มีผักยอดอ่อน จะส่งผลให้เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะมีอาการปวดบริเวณข้อ…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (ต้ม) คุณลักษณะอาหาร: เป็นอาหารคาวประเภทแกงสามรส มีรสหวานนำ ปรุงแต่งกลิ่นรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และขิงอ่อน จะใช้เนื้อปลาอื่นแทนก็ได้ เช่น ปลาเนื้ออ่อน ปลาช่อน ปลาหมอ ฯลฯ ถ้าไม่ชอบปลาใช้เนื้อไก่แทนได้ เทคนิคการประกอบอาหาร: ต้มน้ำให้เดือดพล่าน ก่อนใส่เนื้อปลา ควรใช้ขิงอ่อน จะไม่เผ็ดมาก เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 ปลาทูสด…
หมวดอาหาร: อาหารหวาน (ต้ม) คุณลักษณะอาหาร: ทำจากถั่วเขียวต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง มีรสหวานนำ ปรุงแต่งรสเค็มเล็กน้อย ก่อนนำถั่วเขียวมาต้มควรคั่วถั่วพอหอมเสียก่อน จะช่วยเพิ่มกลิ่นให้กับขนม เทคนิคในการต้ม เมื่อเมล็ดถั่วเริ่มพองตัว เทคนิคการประกอบอาหาร: ควรคั่วถั่วเขียวพอหอม ใช้ไฟอ่อน อย่าคั่วนานจะทำให้มีกลิ่นไหม้ เมื่อถั่วสุกดีแล้ว จึงใส่น้ำตาล ถ้าใส่น้ำตาลก่อน จะทำให้ถั่วสุกยาก เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 ถั่วเขียว…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (ทอด) คุณลักษณะอาหาร: จัดเป็นอาหารคาวประเภททอด รับประทานเป็นกับข้าวหรือรับประทานเล่น ปรุงรสเค็มหวาน ห่อด้วยใบเตย แล้วนำไปทอดจนสุก จะได้เนื้อไก่ที่นุ่ม มีรสกลมกล่อม เทคนิคการประกอบอาหาร: การห่อด้วยใบเตย ควรห่อให้แน่น เวลาทอดใช้น้ำมันมาก ไฟปานกลาง เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 ใบเตยขนาดใหญ่ 29 10 ใบ 2 อกไก่…
หมวดอาหาร: อาหารหวาน (กวน) คุณลักษณะอาหาร: ขนมหยกมณี ทำจากสาคูเม็ดเล็กกวนกับน้ำและน้ำตาล รับประทานคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย แต่เดิมนิยมใช้สีเขียวจากใบเตย จึงเรียกว่า ขนมหยกมณี ปัจจุบันมีการปรุงแต่งสีต่าง ๆ เช่น สีชมพู สีม่วง สีเหลือง เป็นต้น ถ้ามีหลายสีอาจใช้ชื่อเรียกตามสีที่ใส่หรือตั้งชื่อให้ไพเราะ เทคนิคการประกอบอาหาร: สาคูซาวน้ำเร็ว ๆ เวลากวนใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง สีของขนม อาจใช้สีอื่น ๆ เช่น ชมพู เหลือง ม่วง ตามชอบ…
หมวดอาหาร: อาหารหวาน (กวน) คุณลักษณะอาหาร: ถั่วกวน ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มสุก บดละเอียด กวนกับกะทิและน้ำตาล จนแห้ง อัดใส่พิมพ์ให้สวยงาม รับประทานเป็นขนมหวาน ส่วนผสมถั่วกวนสามารถประยุกต์ใช้กับขนมลูกชุบ เม็ดขนุนได้ เทคนิคการประกอบอาหาร: ก่อนจะแช่ถั่ว ควรจะล้างถั่วให้สะอาด และกรองเอาเปลือกออกให้หมด เนื้อถั่วจะเหลือสวย การแช่น้ำทิ้งไว้จะทำให้ถั่วนุ่มและนึ่งสุกง่าย การใช้เครื่องบดจะทำให้เนื้อถั่วละเอียดดีกว่าการโขลก เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 250…
หมวดอาหาร: อาหารคาว (ต้ม) คุณลักษณะอาหาร: เป็นต้มที่มีรสเปรี้ยว เนื่องจากมีส่วนผสมของยอดมะขามเป็นส่วนผสมหลัก ใช้ยอดมะขาม ปลาแห้ง กะปิ เกลือ หอมแดง ต้มรวมกัน มีรสชาติเปรี้ยวนำ เค็มเล็กน้อย รับประทานคู่กับข้าวสวย เทคนิคการประกอบอาหาร: สามารถใช้ปลาย่างชนิดอื่นแทนปลาโอได้ เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 ปลาโอย่าง เอาแต่เนื้อ 55 1 ถ้วยตวง…
หมวดอาหาร: อาหารหวาน (นึ่ง) คุณลักษณะอาหาร: ขนมถั่วแปบ เป็นขนมไทยพื้นบ้านที่หารับประทานได้ง่าย ทำจากแป้งข้าวเหนียว มีไส้ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มสุก คลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย เวลารับประทานโรยด้วยน้ำตาลทรายและงาคั่ว เทคนิคการประกอบอาหาร: แป้งที่นวด ควรนวดพอปั้นได้ อย่าให้แป้งแห้งหรือแฉะเกินไป มะพร้าวควรนึ่งก่อนเพื่อป้องกันมิให้บูด แป้งที่ต้มเสร็จแล้ว ตักขึ้นวางบนมะพร้าวโดยให้มะพร้าวติดแป้งเพียงด้านเดียว และไม่ด้านบนตักไส้ถั่วเขียวใส่พอเต็ม พับขอบแป้งติดกัน จากนั้นคลุกมะพร้าวอีกครั้งจนทั่ว เครื่องปรุง ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง ปริมาณ 1 แป้งข้าวเหนียว 95…