- หมวดอาหาร: อาหารคาว (ต้ม)
- คุณลักษณะอาหาร: น้ำซุปที่ใช้อาจใช้น้ำต้มกระดูก ปรุงรสเค็มเล็กน้อย ใช้เนื้อสัตว์ 3 ชนิดคือ หมู ไก่ กุ้ง นำมามัดรวมกันด้วยหัวผักกาดเค็มตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ต้มกับน้ำซุปพอสุก จะได้รสเค็ม หวาน จากหัวผักกาดเค็ม โรยหน้าด้วยพริกไทย และผักชี
- เทคนิคการประกอบอาหาร: น้ำที่ใช้ต้มเนื้อสัตว์ ควรใช้น้ำเดือดไฟปานกลาง พอสุกจึงลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อสักครู่ น้ำซุปจะใส หัวผักกาดเค็ม ถ้าใช้ชนิดที่เค็มมากจะทำให้น้ำซุปมีรสเค็มจัด ก่อนใช้จึงควรล้างก่อน และชิมรสก่อนปรุง
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ไก่ | 50 | 1/4 ถ้วยตวง | 1/2 อก |
| 2 | หมู | 50 | 1/4 ถ้วยตวง | |
| 3 | กุ้งสด | 100 | 1/3 ถ้วยตวง | 7 ตัว |
| 4 | หัวผักกาดเค็ม | 15 | 2 ช้อนโต๊ะ | 1 ชิ้น |
| 5 | พริกไทยป่น | 1/8 ช้อนชา | 5 เม็ด | |
| 6 | ต้นหอมตัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว | 3 | 1 1/2 ช้อนชา | 1 ต้น |
| 7 | ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ | 3 | 1 ช้อนโต๊ะ | 1 ต้น |
| 8 | น้ำปลา | 12 | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| 9 | น้ำ | 3 ถ้วยตวง | ||
| 10 | ซีอิ้วขาว | 12 | 1 ช้อนโต๊ะ |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
หั่นอกไก่และเนื้อหมู เป็นเส้นเล็กยาว 2 นิ้ว กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ผ่าครึ่งตามยาว
-
ขั้นตอนที่ 2
หัวผักกาดเค็ม เลือกหัวยาว หั่นเป็นเส้นเล็กยาวพอควร
-
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อไก่ เนื้อหมู และกุ้งสดมามัดรวมกันด้วยหัวผักกาดเค็ม
-
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำพอเดือด นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสเค็มหวาน พอเดือดทั่ว โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทย
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com