- หมวดอาหาร: อาหารคาว (ต้ม)
- คุณลักษณะอาหาร: เป็นอาหารไทยยอดนิยม ส่วนมากใช้กุ้งก้ามกราม ต้มกับน้ำซุป ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนู
- เทคนิคการประกอบอาหาร: ต้องต้มน้ำให้เดือดค่อยใส่กุ้ง
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | กุ้งตัวใหญ่ | 125 | 1/2 ถ้วยตวง | |
| 2 | น้ำ | 750 | 3 ถ้วยตวง | |
| 3 | พริกขี้หนูบุบพอแตก | 20 | 2 ช้อนโต๊ะ | 10 เม็ด |
| 4 | ใบมะกรูดฉีก | 2 | 1 ช้อนโต๊ะ | 3 ใบ |
| 5 | ตะไคร้ทุบหั่นแฉลบบาง ๆ | 20 | 1/4 ถ้วยตวง | 2 ต้น |
| 6 | ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ | 8 | 1/4 ถ้วยตวง | 1 ต้น |
| 7 | น้ำมะนาว | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 8 | น้ำปลา | 16 | 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
กุ้งปอกเปลือก เหลือหัวและหางไว้
-
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำพอเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก
-
ขั้นตอนที่ 3
ใส่กุ้ง
-
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู โรยผักชี เสริฟร้อน ๆ
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com