- หมวดอาหาร: อาหารคาว (ยำ)
- คุณลักษณะอาหาร: เป็นยำที่มีรสเปรี้ยวนำ มีส่วนประกอบของวุ้นเส้นลวกสุก ผสมกับเนื้อสัตว์ เช่น หมูสับ กุ้งสด ฯลฯ และผักเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ หัวหอม ใบคึ่นฉ่าย ปรุงรสด้วยน้ำปรุง 3 รส ประกอบด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน
- เทคนิคการประกอบอาหาร: ถ้าชอบรสจัด เพิ่มพริกขี้หนูได้ ยำวุ้นเส้น ถ้าปรุงไว้นานจะไม่อร่อย เมื่อปรุงเสร็จแล้วควรรับประทานทันที
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | หมูสับ | 50 | 1/4 ถ้วยตวง | |
| 2 | วุ้นเส้น | 50 | 1 ถ้วยตวง | |
| 3 | กุ้งสด | 75 | 1/2 ถ้วยตวง | |
| 4 | คึ่นช่าย | 10 | 1/4 ถ้วยตวง | |
| 5 | ผักกาดหอม | 70 | 2 ถ้วยตวง | 1 ต้น |
| 6 | เห็ดหูหนู | 20 | 1/4 ถ้วยตวง | |
| 7 | กระเทียม | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | 2 หัว |
| 8 | พริกขี้หนู | 3 | 1 ช้อนโต๊ะ | 10 เม็ด |
| 9 | น้ำปลา | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 10 | น้ำมะนาว | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 11 | น้ำตาลทราย | 22 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 12 | เกลือป่น | 3 | 1 ช้อนชา |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
โขลกพริกขี้หนู เกลือป่นและกระเทียมให้ละเอียด
-
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ
-
ขั้นตอนที่ 3
รวนหมูพอสุก ใส่วุ้นเส้น กุ้งสด และเห็ดหูหนู เคล้าพอเข้ากัน
-
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ เคล้าพอเข้ากัน แล้วโรยด้วยใบคึ่นฉ่าย
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com