- หมวดอาหาร: อาหารคาว (ยำ)
- คุณลักษณะอาหาร: เป็นยำผักราดด้วยกะทิ ทำจากถั่วพูต้มสุก คลุกกับหอมแดงเจียว ถั่วลิสงคั่ว พริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน
- เทคนิคการประกอบอาหาร: เมื่อคลุกส่วนผสมแล้ว รับประทานทันที
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ถั่วพู | 150 | 1 ถ้วยตวง | |
| 2 | หมูต้มสุก หั่นชิ้น ? เล็ก | 50 | 1/4 ถ้วยตวง | |
| 3 | กะทิตั้งไฟพอเดือด | 112 | 1/2 ถ้วยตวง | |
| 4 | มะพร้าวขูด คั่ว | 24 | 1/4 ถ้วยตวง | |
| 5 | หอมแดงเจียว | 20 | 1 ช้อนโต๊ะ | 3 หัว |
| 6 | ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบ | 15 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 7 | พริกชี้ฟ้าแดง หั่นฝอย | 6 | 1 ช้อนโต๊ะ | 1 เม็ด |
| 8 | พริกแห้งเม็ดใหญ่ คั่วพอหอม | 5 | 1/4 ช้อนโต๊ะ | 2 เม็ด |
| 9 | หอมแดงเผา | 12 | 1 ถ้วยตวง | 2 หัว |
| 10 | กระเทียมเผา | 12 | 1 ช้อนโต๊ะ | 2 กลีบ |
| 11 | น้ำตาลทราย | 22 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 12 | มะนาว | 32 | 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา | |
| 13 | น้ำปลา | 32 | 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา | |
| 14 | พริกแห้งเม็ดใหญ่ ทอดทั้งเม็ด หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ | 5 | 1/4 ถ้วยตวง | 2 เม็ด |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
ลวกถั่วพูพอสุก นาน 1 นาที หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
-
ขั้นตอนที่ 2
โขลกพริกแห้ง หอม กระเทียม เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรส
-
ขั้นตอนที่ 3
ผสมถั่วพู เนื้อหมู หัวกะทิ และน้ำยำเข้าด้วยกัน
-
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว พริกแดงเสริฟกับพริกแห้งทอด
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com