• หมวดอาหาร: อาหารคาว (แกง)
• คุณลักษณะอาหาร: จัดเป็นอาหารคาวประเภทแกง รับประทานคู่กับข้าว เนื้อสัตว์ที่ใช้เคี่ยวกับหางกะทิพอนุ่ม ผัดกับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา น้ำแกงข้นขลุกขลิก น้ำกะทิมีมันลอยหน้าสีแดง มีกลิ่นหอมของใบมะกรูดซอยละเอียด
• เทคนิคการประกอบอาหาร: ใช้ไฟอ่อนเวลาเคี่ยวกะทิให้แตกมัน อย่าให้กะทิใสเกินไป จะทำให้น้ำแกงใส ไม่ข้น

เครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 1

  โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด หั่นไก่ เป็นชิ้นบาง ขนาดพอคำ มะพร้าวคั้นกะทิ 1 ถ้วย

• ขั้นตอนที่ 2

  ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพอหอม ใส่หัวกะทิทีละน้อย ผัดให้แตกมัน ใช้ไฟอ่อน ใส่ใบมะกรูดฉีก และน้ำปลา ผัดพอน้ำพริกแกงแตกมัน

• ขั้นตอนที่ 3

  ใส่ไก่ลงผัด

• ขั้นตอนที่ 4

  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ เติมกะทิที่เหลือชิมรสเค็มหวานตามชอบ น้ำแกงขลุกขลิก โรยด้วยใบโหระพา ยกลง

เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com