• หมวดอาหาร: อาหารคาว (แกง)
• คุณลักษณะอาหาร: แกงเลียง เป็นแกงที่มีกลิ่นรสเฉพาะของใบแมงลัก น้ำพริกแกงมีส่วนผสมของพริกไทย หอม กะปิ และกุ้งแห้ง ใช้ผักหลายชนิดเช่น ฟักทอง บวบ หัวปลี เป็นต้น น้ำแกงมีลักษณะข้น
• เทคนิคการประกอบอาหาร: ใส่ผักที่สุกยากลงต้มก่อน รสของแกงเลียง มีรสเผ็ดร้อนของพริกไทย ถ้าไม่ต้องการให้เผ็ดมาก ลดปริมาณพริกไทยได้ตามชอบ

เครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 1

  เตรียมผัก บวบเหลี่ยมปอกเปลือก หั่นแฉลบเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ฟักทองปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นขนาดหนา 1 นิ้ว ตำลึงเด็ดเป็นใบ ๆ ใบแมงลัก เด็ดเป็นใบ ๆ

• ขั้นตอนที่ 2

  โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หัวหอม โขลกต่อจนละเอียด ใส่กุ้งแห้ง โขลกต่อให้ละเอียดและใส่กะปิ โขลกพอเข้ากัน

• ขั้นตอนที่ 3

  ต้มน้ำพอเดือด ใส่น้ำพริกที่เตรียมไว้ลงต้มพอเดือด

• ขั้นตอนที่ 4

  ใส่ฟักทองลงต้ม พอฟักทองสุก ใส่กุ้งสด บวบ ตำลึง ใบแมงลัก ตามลำดับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา

เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com