- หมวดอาหาร: อาหารคาว (แกง)
- คุณลักษณะอาหาร: จัดอยู่ในประเภทแกงคั่วมี 3 รส นิยมใช้สับปะรดที่มีรสเปรี้ยวนำ เนื้อสัตว์ที่ใช้ อาจใช้หอยแมลงภู่ เนื้อหมู หรือกุ้งได้ตามชอบ
- เทคนิคการประกอบอาหาร: เคี่ยวกะทิให้แตกมันจะได้น้ำแกงที่มีมันลอยหน้าสวย เลือกสับปะรดเปรี้ยวอมหวาน ถ้าไม่เปรี้ยวให้ใช้น้ำมะขามเปียก
เครื่องปรุง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | น้ำหนัก (กรัม) | สูตรตวง | ปริมาณ |
|---|---|---|---|---|
| 1 | สับปะรดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว | 355 | 3 ถ้วยตวง | ? ผล |
| 2 | มะพร้าว | 500 | 3 ถ้วยตวง | |
| 3 | กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง | 180 | 1 ? ถ้วยตวง | |
| 4 | น้ำปลา | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 5 | น้ำตาลทราย | 22 | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| 6 | พริกแห้งเม็ดใหญ่ ผ่าแกะเม็ดแช่น้ำพอนุ่ม | 15 | ? ถ้วยตวง | 10 เม็ด |
| 7 | เกลือป่น | 3 | 1 ช้อนชา | |
| 8 | ข่าหั่นฝอย | 3 | 1 ช้อนชา | |
| 9 | ตะไคร้ | 5 | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| 10 | มะกรูด | 3 | 1 ช้อนชา | |
| 11 | หอมแดงซอยบาง ๆ | 24 | 2 ช้อนโต๊ะ | 5 หัว |
| 12 | กระเทียมปอกเปลือก | 48 | 4 ช้อนโต๊ะ | 10 กลีบ |
| 13 | กะปิ | 6 | 1 ช้อนชา |
อุปกรณ์การเตรียม
|
อุปกรณ์ประกอบ
|
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน
|
อุปกรณ์บริการ
|
-
ขั้นตอนที่ 1
โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
-
ขั้นตอนที่ 2
คั้นหัวกะทิ 1 ถ้วย หาง 2 ถ้วย เคี่ยวหัวกะทิพอแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอแตกมันและหอม
-
ขั้นตอนที่ 3
ใส่กุ้งลงผัดพอสุกตักใส่หม้อหางกะทิ ตั้งไฟพอเดือด
-
ขั้นตอนที่ 4
ใส่สับปะรด และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
เครดิตสูตรอาหาร จากเว็บไซต์ https://www.foodnetworksolution.com